紅棗香菇雞湯

材料：

▪薑片5、6片

▪紅棗6顆

▪香菇6朵

▪枸杞小量

做法：

．步驟 1：先將乾香菇泡水 10 分鐘以上，並切成適口大小備用。

．步驟 2：把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘。

．步驟 3：將雞肉汆燙 1～2 分鐘至表面變色撈起備用。

．步驟 4：在大湯鍋中放入雞肉和香菇、薑片、蒜頭和青蔥，若有額外準備前方提及的「枸杞、紅棗」也在此步驟一同放入，再加入約 1,000～1,200 ml 的水。

．步驟 5：火開大，待湯開始沸騰時撈去浮沫。

．步驟 6：蓋上鍋蓋，轉小火煮約 1.5～2 小時，直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。

．步驟 7：加入適量鹽和白胡椒粉調味，若有額外準備前方提及的「蛤蠣、筍子、脆瓜或蔭瓜罐頭、金針花、其他菇纇」也在此步驟一同放入，接著繼續煮約 10 分鐘讓調味料融入湯中。

．步驟 8：最後撈去浮油，即可食用。

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