食材小知識｜麥冬是什麼？

麥冬

百合科植物麥冬的乾燥塊根。性涼，味甘、微苦，具有滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩的功效，常用於熱病傷津、心煩口渴、咽乾肺熱、咳嗽、肺結核等症。

麥冬

麥冬的功效

1. 滋陰潤肺 具有養陰潤肺，益胃生津的功效。常用於肺胃陰虛或熱傷胃陰證，臨床上常用治肺燥乾咳，吐血，咯血，肺痿，肺癰，虛勞煩熱，消渴，熱病津傷，咽乾口燥，便秘等症狀。

2. 清虛熱 有清心除煩之功效，陰虛血虧，有熱者尤宜。 《本草求真》云：「麥冬氣稟清肅，能于心中除煩，譬如人當盛暑，則燔灼不寧。若值秋風一至，則火熱頓解而無燥郁不堪之候矣。」

3. 補氣 有良好的養陰益氣作用。常用於治療心肺氣虛，心氣不足，血脈不暢的證侯。 《本草匯言》：「麥門冬，清心潤肺之藥。主心氣不足，驚悸怔忡。」

4. 改善消化系統 具有滋潤和保護消化道的作用，可以減輕胃酸過多和胃酸倒流的不適，還可以改善消化功能，有助於排便暢通。

5. 清熱解毒 可降低體內的炎症反應，對熱性疾病和炎症引起的不適有緩解作用。

6. 安神 用於心陰虛及溫病熱邪擾及心營，心煩不眠，舌絳而乾等症狀，具有養陰清心，除煩安神的功效。

麥冬食用禁忌

對麥冬過敏禁服；脾胃虛寒的病人，經常腹瀉的人，體質虛寒怕冷的人，不建議自行服用麥冬。

簡單食譜：

麥冬金銀花茶

【功效】可清熱解毒，適合熱毒人士，如喉嚨痛、生暗瘡、經常吃煎炸食物等適合。

【注意】患有蠶豆症的幼兒勿食金銀花，以免誘發溶血症狀。

【材料】麥冬15克、金銀花20克

【做法】所有材料洗淨放入煲內，以2碗水煮沸後，放入冰糖攪拌均勻，轉小火悶10-15分鐘即可。 金銀花功效：補脾氣、去痰止咳、清熱解毒。

麥冬甘草茶

【功效】潤肺養生、養陰潤燥，適合肺陰虛、乾咳少痰人士。

【材料】麥冬10克、甘草4-5克

【做法】所有材料洗淨後放入煲內，加入約2碗清水，煮沸後轉小火燉煮20-30分鐘即可。

麥冬配百合

【功效】養心安神、補肝腎，適合適合中老年人士、肺陰虛人士及肝腎不足者。

【材料】麥冬20克、蓮子40克、百合20克

【做法】所有材料洗淨，用6碗水煮沸後，以小火煮1小時成3碗，即可。

麥冬淮山湯

粟米鬚麥冬淮山湯

【功效】去濕利水養陰安神

【材料】粟米鬚30G 麥冬15G 淮山20G 扁豆5G 薏仁5G圓肉10G 百合10G 陳皮 2片

【做法】將全部材料洗乾淨。鍋內注入清水，加入全部食材，水再滾後轉細火。煲1小時後熄火，蓋焗半小時，加適量鹽調味完成。

二冬海參湯

【功效】潤膚止癢，清肺潤燥

【材料】海參（水發）100克，豬瘦肉100克，天冬、麥冬各15克，玉竹10克

【做法】將豬肉洗淨、切塊；海參去泥腸，洗淨後切絲；天冬、麥冬、玉竹稍沖洗，備用。鍋內注入清水1000ml，將豬瘦肉、海參、天冬、麥冬、玉竹一起放入鍋中，用大火煮至水滾，轉中小火煮2小時，下食鹽調味後適溫服用。